J’ai hésité à intituler cette soupe de pois cassés « la soupe d’Oscar » car son verdict à la dégustation était plutôt réjouissant : « c’est la meilleure soupe que j’ai mangée ». Il n’est pas vraiment difficile mais quand même !
Pourtant ce n’était pas gagné. Le pois cassé n’est pas franchement l’ingrédient chouchou des enfants mais le mariage cumin-coriandre et le soupçon de lait de coco pour la douceur font de cette soupe un concentré de saveurs très harmonieux et les petits champignons grillés apportent la note gourmande, le truc en plus…
Cette top recette va venir allonger la liste de nos classiques !
Soupe de pois cassés à la coriandre et chips de champignons
La recette de la soupe de pois cassés
Préparation : 5 mn ⎜ Trempage : 1h ⎜ Cuisson : 45mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200g de pois cassés
- 1 litre d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 bouquet de coriandre (ou 2 cuillères à soupe de coriandre surgelée)
- 2 cuillères à café de graines de cumin (à défaut cumin en poudre)
- 10cl de lait de coco
- 200g e champignons de Paris
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel
- poivre
Préparation :
Faire tremper les pois cassés pendant 1h dans un grand bol d’eau, à température ambiante et à couvert. Les égoutter, les rincer.
Dans une grande casserole, mettre les pois cassés, l’eau froide, le cube de bouillon, la coriandre ciselée, le cumin. Porter à ébullition, couvrir et cuire 45 minutes à feu moyen. 2 minutes avant la fin, ajouter le lait de coco. Saler, poivrer et mixer mais pas trop finement pour laisser un peu de consistance.
Couper la partie terreuse du pied des champignons, les rincer rapidement et les couper en lamelles dans le sens de la hauteur.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et ajouter les champignons. Les cuire à feu vif pendant 5 minutes en les remuant constamment jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Verser la soupe dans des bols, parsemer de chips de champignons et de coriandre ciselée.
Laisser un commentaire