Spaghetti et sauce veggie comme une puttanesca - la cerise sur le maillot — Spaghetti et sauce veggie comme une puttanesca – la cerise sur le maillot

Ma petite revisite végétarienne de la sauce puttanesca

La sauce puttanesca est une de mes recettes préférées pour accompagner les pâtes. Simple mais très savoureuse avec les olives, les câpres et une pointe de piment, tout ce que j’aime. La recette traditionnelle contient des anchois mais d’une part, tout le monde n’est pas fan de ce petit poisson chez moi (personnellement j’adore) et d’autre part j’avais envie de tenter une version végétarienne.

Donc exit les anchois, bienvenue le piment d’Espelette pour la couleur locale et à table les gourmands pour la régalade simplissime et express !

La recette des spaghetti à la puttanescavégétariens

Spaghetti et sauce veggie comme une puttanesca

Une sauce puttanesca revisitée à ma façon en mode veggie et avec du piment d'Espelette pour un plat de pâtes ultra-savoureux.

Préparation 10

Cuisson 10

Temps total 20

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Pour personnes

Ingrédients

400 g de spaghetti
600 g de pulpe de tomates
2 gousses d’ail
2 échalotes
100 g d’olives violettes ou noires ici des kalamata égouttées
4 cuillères à soupe de câpres égouttées
1 cuillère à café de piment d’Espelette 1/2 seulement si vous n’aimez pas manger épicé
Huile d’olive
Sel

Préparation

Mettre l’eau à chauffer pour la cuisson des spaghettis.
Peler et émincer les échalotes.
Peler et presser les gousses d’ail.
Dans une grande sauteuse, faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir l’ail, l’échalote et le piment d’Espelette pendant 1 minute.
Verser la pulpe de tomates, ajouter les olives, les câpres, saler (légèrement les olives et les câpres sont salées), couvrir et cuire 10 minutes à feu moyen.
Pendant ce temps, cuire les spaghettis le temps indiqué sur l’emballage.
Égoutter les pâtes, les répartir dans 4 assiettes creuses puis verser la sauce.
Vous pouvez râper du parmesan si vous aimez.