Tagliatelles aux coques, crevettes et épinards frais

Attention, petit plat trop bon et assez simple à faire.

C’est souvent dans la simplicité qu’on se régale : des pâtes fraiches (que l’on peut même faire maison si on est du genre puriste), une bonne petite sauce à base de coquillages, de crevettes, épinards frais et tomates séchées, le tout déglacé au vin blanc, un filet de crème, le bonheur quoi !

Servi et approuvé le week-end dernier, je vous en livre la recette et vous m’en direz des nouvelles !

Tagliatelles aux coques, crevettes et épinards frais

La recette

Préparation : 30mn ⎜ Cuisson : 15mn + 3mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 400g de tagliatelles fraiches (maison si vous avez le courage!)
• 400g de coques
• 400g de grosses crevettes cuites
• 300g d’épinards frais
• 150g de tomates séchées
• 2 échalotes
• 1 verre de vin blanc sec
• 10cl de crème liquide légère
• basilic ciselé
• sel

Préparation :

Nettoyer les coques : les mettre dans un saladier d’eau fraiche, les brasser, les égoutter. Répéter cette opération plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire.

Peler et émincer les échalotes. Couper la queue des épinards et bien les rincer.

Couper les tomates séchées en petits morceaux et garder leur huile.

Décortiquer les crevettes, les couper en 3 ou 4 selon la grosseur.

Dans une grande sauteuse, verser une cuillère à soupe de l’huile des tomates séchées, y faire revenir les échalotes 2 minutes sur feu vif. Ajouter le vin blanc, puis les coques. Les faire ouvrir 3 minutes sur feu vif en remuant régulièrement. Retirer les coquilles. J’en garde quelques-unes dans les coquilles pour la déco du plat. Filtrer le jus et le remettre à chauffer dans la sauteuse.

Dans le jus de coquillages frémissant, jeter les épinards et les cuire 5 minutes à feu moyen.

Pendant ce temps, mettre une grande marmite d’eau salée à chauffer.

Ajouter dans la sauteuse les tomates séchées, la crème, les coques aux échalotes et les morceaux de crevettes. Laisser cuire à feu doux 5 minutes.

Cuire les pâtes comme indiqué sur l’emballage, soit 3 à 4 minutes. Les égoutter et les répartir dans 4 assiettes creuses. Napper de sauce, parsemer de basilic et servir.

Tagliatelles aux coques, crevettes et épinards frais

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