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Tartare hareng-poire en salade hivernale
Un plat d’hiver pour faire le plein d’omega-3 et d’antioxydants
Je vous propose ici un plat 2 en 1 avec une salade hivernale très douce qui marie la mâche aux nombreux bienfaits (riche en anti-oxydants, oméga 3, vitamines B9 et C) et des patates douces rôties aux herbes et servies tièdes.
Pour contraster et faire de cette salade un plat gourmand, je l’ai associée à un tartare de hareng (encore des omégas 3!) et poire marinés avec du gingembre et du citron vert, le tout posé sur un délicieux pain maison (un bon pain de votre boulangerie préférée fera l’affaire).
Vous pouvez faire de cette salade un repas ou la servir en entrée en réduisant les portions.
La recette de la salade hivernale au hareng
Tartare hareng-poire en salade hivernale
Une salade hivernale qui associe mâche, patate douce rôtie, hareng et poire pour faire le plein de gourmandise, d'omega-3 et d'antioxydants.pour 4 personnes en plat, 6 personnes en entrée
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Pour personnes
Ingrédients
pour la salade :
- 300 g de mâche
- 1 grosse patate douce environ 200g
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- sel
pour le tartare :
- 4 tranches de pain aux graines
- 150 de filets de harengs fumés doux
- 1 poire
- 1/2 citron vert
- 2 cm de gingembre frais
- poivre du moulin
pour la sauce :
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 3 cuillères à soupe d’huile de noix
- 1 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
- sel
- poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 200°c à chaleur tournante.
- Eplucher et couper la patate douce en cubes d’environ 1cm de côté. Les mettre dans un plat à four. Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler, parsemer d’herbes de Provence. Enfourner pendant 15 minutes.
- Préparer le tartare de hareng : égoutter les filets, les essuyer s’ils étaient dans l’huile et les couper en dés. Les mettre dans un bol et arroser avec le jus de citron vert. Peler et râper le gingembre dans le tartare. Peler et couper la poire en dés. Les incorporer à la préparation et bien mélanger. Laisser mariner le temps de préparer le reste.
- Rincer et essorer la mâche.
- Préparer la sauce : dans un bol, mettre le vinaigre, le poivre, le sel et la moutarde. Emulsionner 1 minute à la fourchette. Ajouter les 2 huiles et émulsionner à nouveau.
- Toaster les tranches de pain.
- Dresser : dans 4 assiettes, répartir la mâche, l’assaisonner d’une ou 2 cuillères à soupe de sauce. Ajouter les cubes de patate douce rôtie aux herbes encore tièdes. Déposer une tranche de pain toasté, puis 2 grosses cuillères à soupe de tartare de hareng.
Informations nutritionnelles pour 1 personne
Calories: 483kcal | Glucides: 56g | Protéines: 16g | Matières grasses: 23g | Lipides saturés: 3g | Lipides polyinsaturés: 9g | Lipides monoinsaturé: 9g | Fibres: 5g | Vitamine C: 24mg | Vitamine D: 2µg | Vitamine E: 2mg | Vitamine K: 27µg | Calcium: 110mg | Fer: 5mg
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Il n’en reste pas moins que vos recettes sont inspirantes et délicieuses et que je ne manquerai pas de refaire ce tartare, pas plus tard que ce week-end, pour l’anniversaire de mon homme de fils
Grands mercis Stéphanie
Merci Camomille 🙂
Le tartare manque vraiment de peps à notre goût et contraste trop avec la salade (d’endives pour ma part) vinaigrée et moutardee
Peut-être graisser le pain avec un beurre demi-sel ou relever le tartare avec un peu de piment d’Espelette
merci pour ce retour et les suggestions pour améliorer la recette