Tarte aux asperges vertes et parmesan

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Des asperges et du parmesan pour une tarte salée printanière et gourmande

J’adore les asperges et j’adore le parmesan. Parfois il ne faut pas chercher plus loin pour réussir une recette.

Quelques asperges vertes émincées à la mandoline (attention les doigts, j’utilise un gant en maille métallique anti carpaccio de doigts car je suis quand même un peu maladroite) ou au couteau si vous ne possédez pas cet ustensile plutôt professionnel, un parmesan râpé maison sur une pâte bio pur beurre du commerce (c’était un soir de semaine, j’ai joué la carte express de la facilité, j’avoue) et en quelques minutes la fameuse tarte était prête.

C’est bon, c’est simple, tout ce que j’aime.

Évidemment les tartes salées ne sont pas super light alors on prend une part avec une petite salade et on savoure.

La recette de la tarte aux asperges vertes et parmesan

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Tarte aux asperges vertes et parmesan

Quelques asperges vertes émincées un parmesan râpé maison sur une pâte brisée et en quelques minutes cette fameuse tarte est prête.

Préparation 10 minutes min

Cuisson 35 minutes min

Temps total 45 minutes min

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Pour 4 personnes

Ingrédients

• 1 pâte brisée maison ou du commerce (pur beurre et/ou bio de préférence)
• 300 g d’asperges vertes une dizaine
• 50 g de parmesan râpé
• 3 œufs
• 20 cl de crème liquide
• Sel
• Poivre

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Préparation

• Faire préchauffer le four à 180°c à chaleur tournante.
• Rincer les asperges. Couper la base dure. Les émincer à la mandoline ou au couteau.
• Les cuire 5 minutes à la vapeur.
• Étaler la pâte avec le papier sulfurisé (si c’est une pâte maison, ajouter une feuille de papier sulfurisé) dans un moule à tarte et la piquer de coups de fourchette. Couvrir de haricots secs ou billes et éventuellement replier un peu les bords de la pâte vers l’extérieur du moule pour qu’ils ne s’affaissent pas à l’intérieur lors de la pré-cuisson.
• Enfourner la pâte 5 minutes pour la précuire à blanc.
• Dans un saladier, battre les œufs, le parmesan (en garder un peu pour saupoudrer sur la tarte) et la crème. Saler légèrement, poivrer.
• Verser ce mélange sur le fond de tarte et répartir les asperges. Saupoudrer de parmesan.
• Mettre au four environ 30 minutes (surveiller la cuisson pour que la tarte dore sans brûler). Servir chaud ou tiède avec une salade de jeunes pousses.

Informations nutritionnelles pour 1 personne

Calories: 345kcal | Glucides: 41g | Protéines: 16g | Matières grasses: 13g | Lipides saturés: 5g | Fibres: 3g | Vitamine C: 4mg | Vitamine D: 1µg | Vitamine E: 1mg | Vitamine K: 34µg | Calcium: 187mg | Fer: 5mg

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