Tartinade asperges vertes et pois cassés

Tartinade asperges vertes et pois cassés – la cerise sur le maillot
Tartinade asperges vertes et pois cassés – la cerise sur le maillot

La tartinade printanière pour un apéro local et de saison

Variation printanière sur tartinade ! On peut dire que la saison des apéros sur la terrasse est enfin ouverte et les envies de petits dips frais et légers suivent naturellement. Et ma marotte du moment, saison oblige, ce sont les asperges !

Voici donc une tartinade, entre houmous et tzatziki, mariant asperges vertes, pois cassés, fromage blanc et une pointe d’ail et de ciboulette… C’est frais, c’est simple et c’est bon. Et on peut même la préparer avec les extrémités un peu dures des asperges pour une recette zéro déchet (dans ce cas, les cuire plus longtemps et bien mixer).

J’ai également tenté les gressins maison pour l’occasion. C’est facile et plutôt rapide même si leur texture était un peu plus dure que celle des gressins du commerce. Recette à affiner et à partager donc !

La recette de la tartinade aux asperges vertes pois cassés

Tartinade asperges vertes et pois cassés – la cerise sur le maillot
5 de 2 évaluations

Tartinade asperges vertes et pois cassés

Une tartinade, entre houmous et tzatziki, mariant asperges, pois cassés, fromage blanc, ail et ciboulette… C’est frais, c’est simple et c’est bon.
Préparation 10 minutes
Cuisson 1 heure
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Pour 1 bol

Ingrédients

  • 75 g de pois cassés
  • 150 g d’asperges vertes
  • 60 g de fromage blanc
  • ½ gousse d’ail ou 1 entière si on adore l’ail
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  • Cuire les pois cassés 1h dans l’eau bouillante. Les égoutter.
  • Cuire les asperges vertes 20 minutes à la vapeur. Les passer sous l’eau fraiche, bien les égoutter.
  • Peler, dégermer et presser l’ail.
  • Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot mixeur. Mixer finement.
  • Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et mettre au frais.
  • Déguster avec des gressins ou des bâtonnets de légumes croquants.

Informations nutritionnelles pour 1 personne

Calories: 474kcal | Glucides: 54g | Protéines: 29g | Matières grasses: 18g | Lipides saturés: 3g | Lipides polyinsaturés: 2g | Lipides monoinsaturé: 11g | Fibres: 23g | Vitamine C: 12mg | Vitamine D: 1µg | Vitamine E: 4mg | Vitamine K: 90µg | Calcium: 138mg | Fer: 7mg
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5 Commentaires

  1. Bonjour Stéphanie
    Pensez vous qu’il est possible de congeler cette tartinade? et encore merci pour vos délicieuse recette. J’ai dégusté aujourd’hui le cake aux épinards et féta. Un délice !

  2. 5 stars
    Réalisée hier soir : adoptée & appréciée
    J’ai récupéré les parties un peu dures de la tige que j’ai congelées afin de prévoir un velouté.
    0 gaspi / 0 déchet et 100 % gourmandise

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