Tartinade asperges vertes et pois cassés

Tartinade asperges vertes et pois cassés – la cerise sur le maillot

Variation printanière sur tartinade ! On peut dire que la saison des apéros sur la terrasse est enfin ouverte (fin mai tout de même !) et les envies de petits dips frais et légers suivent naturellement. Et ma marotte du moment, saison oblige, ce sont les asperges !

Voici donc une tartinade, entre houmous et tzatziki, mariant asperges vertes, pois cassés, fromage blanc et une pointe d’ail et de ciboulette… C’est frais, c’est simple et c’est bon. Et on peut même la préparer avec les extrémités un peu dures des asperges pour une recette zéro déchet (dans ce cas, les cuire plus longtemps et bien mixer).

J’ai également tenté les gressins maison pour l’occasion. C’est facile et plutôt rapide même si leur texture était un peu plus dure que celle des gressins du commerce. Recette à affiner et à partager donc !

La recette

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Tartinade asperges vertes et pois cassés

Préparation 10 min

Cuisson 1 h

Pour 1 bol

Ingrédients

• 75 g de pois cassés
• 150 g d’asperges vertes
• 60 g de fromage blanc
• ½ gousse d’ail ou 1 entière si on adore l’ail
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• Sel
• Poivre

Préparation

• Cuire les pois cassés 1h dans l’eau bouillante. Les égoutter.
• Cuire les asperges vertes 20 minutes à la vapeur. Les passer sous l’eau fraiche, bien les égoutter.
• Peler, dégermer et presser l’ail.
• Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot mixeur. Mixer finement.
• Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et mettre au frais.
• Déguster avec des gressins ou des bâtonnets de légumes croquants.

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