Les courges, vous aimez ? Ça tombe bien, c’est la saison et il y en a chaque semaine une différente dans le panier de l’Amap. Une fois qu’on a fait des soupes, des purées, des œufs cocottes avec les jolies Jack be little, ça commence à tordre le nez dans la maison et la lassitude n’est pas loin. Alors il faut trouver de nouvelles idées…
La semaine dernière, la courge était une buttercup et je dois avouer que je ne la connaissais pas celle-là ! Verte à l’extérieur et bien orange à l’intérieur. Une petite cuisson vapeur plus tard, j’en prélevais la moitié pour préparer ce dip d’inspiration très automnale et vraiment délicieux. Dégusté sur une tartine avec du radis noir et un hareng fumé, c’était un déjeuner parfait !
Cette petite préparation fera également l’affaire à l’apéro ou pour le brunch… Allez je vous file la recette 🙂
Tartinade de courge, noix et roquefort
La recette
Préparation : 5mn ⎜ Cuisson : 15 à 30mn
Ingrédients (pour 1 bol) :
- 1/2 courge buttercup ou 1 petite courge de 500g ou un morceau de potiron (300g de chair environ après cuisson)
- 2 cuillères à soupe d’huile de noix
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 60g de roquefort ou fromage bleu
- sel
- poivre
Préparation :
Dans le panier du cuit-vapeur, mettre la courge ou le morceau de potiron. Cuire 30 minutes (ou 15 minutes à l’autocuiseur). Laisser refroidir.
Enlever la peau et les pépins de la courge et la mettre en morceaux grossiers dans le bol du robot mixeur.
Ajouter l’huile de noix, le vinaigre de cidre et le roquefort. Mixer finement.
Ajuster l’assaisonnement en sel et poivre. Réserver au frais. Servir parsemé de noix concassées si vous en avez.
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