Toutes les recettes - La cerise sur le maillot

Rillettes de thon aux tomates confites et aux câpres

18 juillet 2018

Encore une petite recette très simple et très rapide de rillettes à servir à l’apéro ou à tartiner dans vos sandwiches.

En pleine saison, vous pouvez les réaliser avec des tomates confites maison, tellement simples à réaliser. Cela donne une couleur et un goût ensoleillés aux rillettes.

Rillettes de thon aux tomates confites et aux câpres

La recette

Préparation : 5 mn

Ingrédients (pour 1 bol) :

1 boîte de thon au naturel (format moyen)
2 cuillères à soupe de fromage frais léger type Saint-Môret ou Philadelphia
6 tomates confites (la recette ici)
2 cuillères à café de câpres au vinaigre égouttés
Poivre du moulin
Ciboulette

Préparation :

Egoutter le thon et bien le presser pour qu’il ne rende plus d’eau.

Le mettre dans le bol du mixeur avec les tomates confites, le fromage frais, le poivre, les câpres.

Mixer jusqu’à obtention d’une consistance « rillettes ».

Servir avec du pain aux fruits ou aux graines (la recette ici) ou avec des légumes en bâtonnets pour une version plus light.

Pain pita poulet – houmous

17 juillet 2018

C’est le genre de plat qui a du succès auprès des enfants car il se déguste avec les doigts. Je vous propose une version mais il est possible d’y mettre ce que l’on veut en fonction de ses goûts.

Dans cette recette, le poulet ainsi mariné est très moelleux, avec une pointe d’acidité due au citron de la marinade. Le houmous se marie à la perfection et à vrai dire j’adore ça.

Quant à la roquette, son goût poivré vient relever le plat mais vous pouvez la remplacer par de la batavia.

Pain pita poulet – houmous

La recette

Préparation : 15 mn ⎜ Cuisson : 10 mn ⎜ Marinade : 1h

Ingrédients (4 personnes) :

4 pains pitas (je les prends à la Biocoop)
200g de houmous tout prêt ou maison (la recette ici)
2 filets de poulet
2 petites tomates
1 petit oignon rouge doux
1 grosse poignée de roquette
Le jus d’1/2 citron jaune
1 filet d’huile d’olive
Cumin en poudre
Paprika en poudre
Curcuma en poudre
Sel
Poivre

Préparation :

Préparer la marinade du poulet : mélanger le jus d’un demi-citron avec un filet d’huile d’olive, sel, poivre, cumin.
Déposer les filets de poulet dans un plat en les enrobant de la marinade et réserver au frais au minimum une heure.

Découper les filets de poulets en cubes d’1 à 2 cm de côté et les saisir dans une poêle chaude. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 10 minutes en remuant régulièrement.

Nettoyer la roquette, découper les tomates en rondelles, peler et émincer l’oignon rouge.

Préparer les pains pitas selon les indications de l’emballage. Pour ceux de la Biocoop, il faut les passer sous un filet d’eau pour les ré-humidifier, puis les toaster 2 minutes au grille-pain.
Ouvrir délicatement les pains, les tartiner de houmous.

Glisser à l’intérieur le reste des ingrédients : roquette, rondelles de tomate, oignon rouge, poulet.

Il n’y a plus qu’à servir.

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Salade de lentilles et cabillaud tiède vinaigrette au curry

16 juillet 2018

Le printemps arrive et avec lui ses petites salades gourmandes et ses promesses de pique-nique.

J’inaugure donc cette saison que j’adore avec une salade qui a quand même encore un pied dans l’hiver car les légumes ensoleillés ne sont pas encore arrivés…

Une petite mâche, quelques lentilles, des tagliatelles de carottes pour le croquant, un filet de cabillaud encore tiède et surtout une sauce pleine de pep’s pour relever le tout. Je me suis régalée avec cette salade simple et rapide. Alors ça vous tente ?

Salade de lentilles et cabillaud tiède sauce au curry

Salade de lentilles et cabillaud tiède vinaigrette au curry

La recette

Préparation : 10mn ⎜ Cuisson : 5mn (+ 20mn si lentilles sèches)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

pour la salade :

une grosse boîte (400g) de lentilles au naturel ou 200g de lentilles vertes sèches
200g de mâche
400g de filet de cabillaud
2 carottes
ciboulette
sel
poivre du moulin

pour la sauce :

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
5 cuillères à soupe d’huile neutre
3 cuillères à café de moutarde à l’ancienne
2 cuillères à café de curry en poudre

Préparation :

Si vous avez opté pour des lentilles sèches, les cuire 20 minutes dans de l’eau bouillante (non salée), les égoutter, les rincer à l’eau froide et les réfrigérer.

Sinon, rincer et égoutter les lentilles en conserve.

Rincer la mâche. Bien l’essorer.

Eplucher les carottes et les tailler en tagliatelles avec l’économe. Les ajouter aux lentilles.

Couper le cabillaud en 4 portions égales et les cuire 5 minutes à la vapeur.

Préparer la sauce : dans un bol, mettre le vinaigre et la moutarde. Emulsionner 1 minute à la fourchette. Mélanger huile et curry, incorporer au vinaigre et émulsionner à nouveau.

Assaisonner la salade de lentilles avec 4 cuillères à soupe de sauce. Ajuster l’assaisonnement en sel et poivre.

Dresser : dans 4 assiettes, faire un lit de mâche, l’assaisonner avec un filet de sauce. Répartir la salade de lentilles et carottes au centre. Déposer les filets de cabillaud, saler légèrement, poivrer, verser une cuillère de sauce et finir avec de la ciboulette ciselée.

Servir immédiatement.

Salade de lentilles et cabillaud tiède vinaigrette au curry

Gaspacho de courgettes au basilic et à la ricotta

15 juillet 2018

Le gaspacho, c’est l’entrée fraicheur star de l’été. C’est léger, frais et on peut le décliner presqu’à l’infini au gré de ses envies et des produits que l’on trouve sur les étals du marché.

Voici ma version à la courgette, relevée juste ce qu’il faut et adoucie par la ricotta. Franc succès pour ce petit gaspacho qui se prépare en un rien de temps !

Allez hop, la recette !

Gaspacho de courgettes au basilic et à la ricotta

La recette

Préparation : 10mn ⎜ Cuisson : 10mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

500g de courgettes
1 bouquet de basilic
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
3 cuillères à soupe de ricotta
2 petits oignons tiges
15cl d’eau
sel
poivre

Préparation :

Laver les courgettes, en couper les extrémités, les couper en rondelles et les cuire 10 minutes à la vapeur.

Oter la tige et peler les oignons, les couper en 4.

Effeuiller le basilic.

Mettre tous les ingrédients dans le blender et mixer finement.

Rectifier l’assaisonnement. Servir bien frais.