Velouté d’asperges vertes et cresson au parmesan

Velouté d’asperges vertes et cresson au parmesan - la cerise sur le maillot
Velouté d’asperges vertes et cresson au parmesan – la cerise sur le maillot

C’est la saison des asperges et elle est courte… C’est un légume que j’adore et que j’accommode sous toutes les formes possibles : simplement cuites à la vapeur avec une vinaigrette, dans un risotto, des mini-flans

Je vous propose ici une petite soupe excellente qui sera parfaite pour un dîner léger ou une top entrée, à vous de voir.

Dans tous les cas, c’est une recette rapide et sans effort, tout ce que j’aime !

La recette

Velouté d’asperges vertes et cresson au parmesan - la cerise sur le maillot

Velouté d’asperges vertes et cresson au parmesan

Préparation 5 minutes
Cuisson 30 minutes
Imprimer Epingler Enregistrer la recette
Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 400 g d’asperges vertes
  • 100 g de cresson
  • 1 l d’eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 10 cl de crème légère
  • 40 g de parmesan
  • sel
  • poivre

Préparation

  • Rincer les asperges et couper la partie dure (2 à 3cm environ). Les couper en gros morceaux.
  • Rincer le cresson.
  • Mettre asperges et cresson dans une casserole, couvrir avec l’eau, ajouter le cube de bouillon de légumes. Porter à ébullition et laisser cuire 30 minutes à feu moyen sans couvrir pour garder la belle couleur verte des légumes.
  • Ajouter la crème et mixer très finement. S’il reste des fibres d’asperges, filtrer. Saler et poivrer à votre convenance.
  • Servir dans des bols en parsemant de copeaux de parmesan (je les coupe avec mon économe).
J'aime voir mes recettes chez vousIdentifiez-moi avec @lacerisesurlemaillot

EnregistrerEnregistrer

EnregistrerEnregistrer

EnregistrerEnregistrer

Publications similaires

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Noter la recette