Préchauffer le four à 200°c à chaleur tournante.
Enlever la peau des cuisses de poulet pour un plat plus léger.
Peler et couper l’oignon en gros morceaux.
Mettre poulet et oignon dans un plat à four, arroser d’un filet d’huile d’olive et saupoudrer le ras-el-hanout.
Enfourner pendant 10 minutes, puis abaisser la température du four à 150°c.
Éplucher les pommes de terre. Égoutter les olives.
Dans une casserole, porter l’eau à ébullition avec le cube de bouillon de volaille. Ajouter les petits pois, couper le feu.
Verser le bouillon et les petits pois dans le plat contenant les cuisses de poulet. Ajouter les pommes de terre et les olives.
Enfourner à 150°c pendant 45 minutes puis passer à 180°c pendant 20 minutes. C’est prêt !