Laver la courgette, couper les extrémités. La râper. Mettre dans un torchon propre et presser pour éliminer un maximum d’eau.

Peler, dégermer et presser l’ail.

Égoutter les tomates confites.

Mettre les courgettes, l’ail, l’œuf et les tomates dans le bol du robot mixeur. Mixer grossièrement (il doit rester des morceaux).

Verser cette préparation dans une poêle chaude et cuire 2 minutes à feu moyen en remuant constamment avec une cuillère en bois.

Verser dans un saladier, ajouter le mascarpone et le basilic, poivrer, mélanger. En principe, il n’est pas nécessaire de saler, les tomates confites étant déjà salées.

Préchauffer le four à 180° à chaleur tournante.

Mettre une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.

Sur une planche à découper, poser un triangle de feuille de brick. Déposer 2 cuillères à café de la préparation aux courgettes au milieu. Rouler en commençant par la pointe vers le bord le plus large. Avant le dernier tour, rabattre chaque côté vers le milieu. Déposer sur la feuille de papier sulfurisé. Pour plus de croustillant, badigeonner légèrement d’huile au pinceau (j’utilise l’huile des tomates confites). Recommencer l’opération avec tous les morceaux de brick.

Enfourner pendant 20 minutes en retournant à mi-cuisson.

Si vous voulez les préparer à l’avance, les cuire 5 minutes de moins et les repasser au four avant de servir.