Bocasalade crevettes, quinoa et sauce au cumin
Imprimer Epingler Enregistrer la recettePour 2 personnes
Ingrédients
- 60 g de quinoa
- ¼ de chou blanc
- 100 g de maïs égoutté
- 1 avocat
- 300 g de crevettes cuites
- 60 g de salade de saison épinards, mâche, feuille de chêne...
- 1 citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée fraiche ou surgelée
pour la sauce :
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
Préparation
- Décortiquer les crevettes, les couper en 2 ou 3 morceaux selon leur grosseur. Les mettre dans un bol avec le jus de la moitié du citron, la cuillère d’huile d’olive et la coriandre ciselée. Laisser mariner au frais pendant 10 minutes.
- Rincer le quinoa et le cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante. L’égoutter, le rincer.
- Ôter la peau et le noyau de l’avocat, le couper en morceaux et bien arroser tous les morceaux du jus de l’autre moitié du citron.
- Nettoyer et couper les feuilles de salade.
- Râper le chou blanc à la mandoline ou au robot avec l’éminceur.
- Répartir les ingrédients dans 2 bocaux, dans l’ordre suivant : quinoa, chou blanc, maïs, avocat, crevettes, salade. Si vous avez envie d’apporter un petit twist, déposer à la fin une quenelle de houmous ou autre dip… ici les rillettes végétales au haricot rouge.
- Fermer le bocal et conserver au frais maximum 24h.
- Préparer la sauce : dans un bol, mettre le vinaigre, la moutarde et le cumin. Émulsionner 1 minute à la fourchette. Incorporer l’huile et émulsionner à nouveau.
- Mettre cette sauce dans un bol à part et assaisonner au dernier moment ou juste avant de partir le cas échéant, le plus tard possible en résumé.
- Consommer directement dans le bocal ou dans une assiette.
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