Mettre le poisson au congélateur au minimum 24h pour limiter les risques liés au petit ver que l’on trouve dans les poissons crus.

Si votre poissonnier n’a pas préparé le carpaccio, tailler votre poisson en fines tranches et les disposer dans un plat.

Préparer la marinade au soja : mélanger la sauce soja, la gousse d’ail pelée, dégermée et pressée et le gingembre pelé et râpé. Cette marinade est plutôt relevée.

Préparer la marinade au citron : presser le citron, ciseler l’aneth, et mélanger avec l’huile d’olive. Saler et mettre quelques tours de moulin 5 baies.

Je sers le poisson et les marinades à part, ainsi chacun peut accommoder le poisson selon ses goûts.

Cette recette est parfaite en entrée, à l’apéro, en buffet, ou même en plat principal avec une salade.