Laver les poivrons, ôter leur pédoncule, les épépiner et les couper en lamelles.

Éplucher les oignons, les couper en lamelles également.

Peler le chorizo, le couper en rondelles.

Mettre tous les ingrédients dans une grande sauteuse et cuire 5 minutes à feu moyen à couvert en remuant régulièrement. Veiller à ne pas faire brûler le chorizo. Saler légèrement.

Poursuivre la cuisson 30 minutes à feu doux et à couvert en remuant de temps en temps.

C’est prêt !