Retirer la peau du chorizo, le couper en rondelles.

Rincer les poivrons, ôter leur pédoncule et les pépins. Les tailler en lamelles.

Faire revenir le chorizo 2 minutes à feu moyen dans une poêle. Ajouter les poivrons, mélanger. Couvrir et laisser cuire environ 20 minutes à feu moyen-doux en remuant de temps en temps. Ils doivent devenir moelleux.

Pendant ce temps, faire préchauffer le four à 180°c à chaleur tournante.

Étaler la pâte avec le papier sulfurisé (si c’est une pâte maison, ajouter une feuille de papier sulfurisé) dans un moule à tarte et la piquer de coups de fourchettes. Replier un peu les bords de la pâte vers l’extérieur du moule pour qu’ils ne s’affaissent pas à l’intérieur lors de la pré-cuisson ou éventuellement couvrir de haricots secs ou de billes.

Enfourner la pâte 5 minutes pour la précuire à blanc.

Dans un saladier, battre les œufs et la crème.

Mettre 2 feuilles de papier absorbant sur une assiette et verser le mélange poivron-chorizo pour éliminer un maximum de matière grasse.

Répartir les poivrons et le chorizo sur le fond de tarte, couvrir avec le mélange crème-œufs.

Mettre au four environ 30 minutes (surveiller la cuisson pour que la tarte dore sans brûler). Servir chaud ou tiède avec une salade.