Préchauffer le four à 100°C.

Couper les tomates en 4 ou plus si elles sont très grosses.

Les étaler au fond d’un grand plat à four. Saupoudrer d’une cuillère à soupe de sucre, saler légèrement, arroser d’un filet d’huile d’olive pour les enrober. Bien remuer et mettre au four.

Laisser les tomates sécher au four pendant environ 4h en les remuant régulièrement.

Peler les gousses d’ail. Laver le basilic.

Mettre les tomates et le mélange jus-huile d’olive du plat dans un bocal, ajouter les gousses d’ail et le basilic, puis verser de l’huile d’olive jusqu’à bien recouvrir le tout. Bien fermer le bocal et le conserver au frais.

Pensez à les éponger un peu avant de les consommer si vous souhaitez les alléger en huile.