Risothaï aux crevettes et champignons
Un risotto aux saveurs thaïs avec un bouillon au gingembre, de la crème de coco, des crevettes et champignons tout simplement...
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Pour 4 personnes
Ingrédients
- 250 g de riz à risotto
- 12 grosses crevettes ou 16 moyennes cuites
- 200 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 1 litre d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
- 4 cm de gingembre frais
- 3 cuillères à soupe du mélange d’herbes thaï Picard à défaut un mélange maison coriandre-piment-citronnelle
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco si vous avez sinon huile de cuisson
- 20 cl de lait de coco
- 1 citron vert
- 40 g de noix de cajou non salées concassées
- Coriandre fraîche ciselée
Préparation
- Commencer par préparer le bouillon : dans une casserole, mélanger l’eau, le cube de bouillon, la sauce soja, les herbes thaïs et le gingembre frais pelé et râpé. Porter à ébullition puis laisser sur feu très doux pour garder au chaud.
- Décortiquer les crevettes et les couper en 3 ou 4 morceaux selon leur grosseur.
- Couper la partie sableuse du pied des champignons, les rincer rapidement, les couper en 2 ou 4 dans le sens de la hauteur.
- Dans un wok ou une grande sauteuse, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile. Saisir les morceaux de crevettes 30 secondes à feu vif en remuant. Les retirer.
- Mettre les champignons dans le wok et les saisir à feu moyen en remuant pendant 2 minutes. Les retirer.
- Mettre une cuillère à soupe d’huile dans le wok, ajouter l’oignon émincé et le faire revenir 1 minute à feu moyen en remuant. Ajouter le riz et bien mélanger le tout sur feu moyen pendant 30 secondes.
- Verser une louche de bouillon en remuant régulièrement en faisant des « 8 » avec une cuillère en bois. Couvrir entre 2 sessions de remuage. Dès que le bouillon est absorbé, en verser une nouvelle louche et ainsi de suite. La cuisson du riz dure environ 20 minutes.
- Ajouter les crevettes, les champignons et le lait de coco. Laisser mijoter à feu doux et à couvert 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Servir dans des bols. Déposer un quartier de citron vert et parsemer de noix de cajou concassées et de coriandre ciselée. Servir immédiatement.
Informations nutritionnelles pour 1 personne
Calories: 342kcal | Glucides: 56g | Protéines: 9g | Matières grasses: 9g | Lipides saturés: 2g | Fibres: 3g | Vitamine C: 9mg | Vitamine D: 1µg | Vitamine E: 1mg | Vitamine K: 12µg | Calcium: 42mg | Fer: 4mg
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