¼de botte de persilou 2 cuillères à soupe avec du surgelé
10cld’huile d’olive
1citron
1tomate mûre (en saison)ou 2 cuillère à soupe de pulpe de tomates en conserve
1gousse d’ail
½cuillère à café de piment d’Espelette
sel
Préparation
Rincer et effeuiller le persil.
Laver la tomate, la couper en quartiers.
Presser le citron.
Peler, dégermer et presser l’ail.
Mettre tous les ingrédients de la sauce dans un petit mixeur ou mixer au mixeur plongeant. Mixer jusqu’à obtention de la consistance souhaitée (plus ou moins lisse).
Réserver.
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et y déposer les filets de saumon. Cuire chaque face 1 à 2 minutes selon l’épaisseur et le niveau de cuisson souhaité. Servir immédiatement avec la sauce.