Préchauffer le four à 180°c à chaleur tournante.

Rincer les épinards et bien les sécher dans un torchon propre. Avec des épinards surgelés, les décongeler et bien les égoutter.

Peler et presser la gousse d’ail. Peler et couper l’oignon grossièrement.

Mettre les épinards, les œufs, la feta coupée en gros morceaux, l’ail et l’oignon dans le bol du robot mixeur. Mixer mais pas trop finement pour garder de la texture.

Passer au pliage. Voici ci-dessous les étapes en images.

Badigeonner légèrement les spanakopitas avec de l’huile d’olive (au pinceau idéalement) et enfourner 20 minutes sur la plaque recouverte de papier sulfurisé en les retournant à mi-cuisson.

Servir avec une soupe ou une salade, et le dîner est prêt !