Flans coco et coulis ananas-citron vert
Imprimer Epingler Enregistrer la recettePour 8 flans coco individuels
Ingrédients
- 500 ml de lait de coco
- 300 ml de lait ½ écrémé
- 6 jaunes d’œufs + 1 œuf entier
- 120 g de sucre
- 80 g de noix de coco râpée
- 60 g de maïzena
Pour le coulis
- 1 petite boîte 350g d’ananas au jus (de préférence sans sucre ajouté)
- 2 citrons verts
Préparation
- Préchauffer le four à 150° chaleur classique.
- Faire chauffer le lait de coco et le lait dans une casserole jusqu’à frémissement.
- Dans un saladier, fouetter les œufs, la noix de coco râpée et la maïzena.
- Verser le mélange lait de coco et lait et fouetter.
- Remettre la préparation dans la casserole et faire chauffer 1 minute à feu moyen en fouettant constamment.
- Verser la préparation dans 8 moules en silicone (sinon les beurrer).
- Enfourner sur la plaque du four à mi-hauteur pendant 45 minutes.
- Les laisser refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur pendant au moins 2h avant de les démouler.
- Pendant ce temps, préparer le coulis ananas-citron vert.
- Verser l’ananas et son jus dans le bol du robot mixeur.
- Râper le zeste des citrons verts et les presser. Ajouter dans le bol.
- Mixer finement.
- Réserver au frais.
- Servir les flans coco sur assiette et proposer le coulis frais à part.
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