Éplucher les panais, les tailler en 4 dans le sens de la longueur et ôter une partie du bois, le cœur un peu dur et amer.

Éplucher les carottes, les couper en rondelles.

Mettre les légumes dans une casserole et recouvrir avec l’eau et le lait. Porter à ébullition.

Ajouter le cube de bouillon de légumes, la cannelle, couvrir et cuire 30 minutes à feu doux.

Mixer finement cette soupe, rectifier l’assaisonnement et servir.