Peler et presser l’ail.

Peler et râper le gingembre frais.

Mettre l’ail, le gingembre et les épices avec l’huile dans une grande casserole.

Faire chauffer 1 minute à feu moyen en remuant.

Ajouter l’eau, la sauce soja, la sauce de poisson et porter à ébullition.

Passer à feu moyen et laisser mijoter 10 minutes.

Couper la barbe et la partie abimée de l’oignon tige, enlever sa première peau et le couper en fines rondelles.

Couper la partie terreuse du pied des champignons, les rincer rapidement, les émincer.

Ajouter le vermicelle de riz et les crevettes décortiquées dans le bouillon, poursuivre la cuisson 2 minutes.

Ajouter ensuite les champignons et l’oignon ciboule, cuire encore 1 minute.

Servir bien chaud avec un quartier de citron vert et éventuellement parsemé de coriandre ciselée.