Peler les carottes, les couper en rondelles d’environ un demi-centimètre d’épaisseur puis les tailler en étoiles à l’emporte-pièces.

Préparer le bouillon :

Peler et presser l’ail.

Peler et râper le gingembre frais.

Mettre l’ail, le gingembre et les épices avec l’huile dans une grande casserole.

Faire chauffer 1 minute à feu moyen en remuant.

Ajouter l’eau, la sauce soja, la sauce de poisson et porter à ébullition.

Mettre les carottes dans le bouillon, passer à feu moyen et laisser mijoter 10 minutes.

Cuire les œufs de caille dans une casserole d’eau bouillante, 2 minutes pour une cuisson « mollet » (il faudra les écaler très délicatement) ou 4 minutes pour des œufs durs. Les rafraichir dans l’eau froide, les écaler.

Ajouter les crevettes décortiquées dans le bouillon, poursuivre la cuisson 2 minutes.

Dresser : dans des bols ou des coupelles, répartir le bouillon, les crevettes, les œufs de caille coupés en 2. Parsemer de coriandre ciselée et de graines de sésame noir.

Pour une entrée plus consistante, vous pouvez ajouter 60g de vermicelle de riz en même temps que les crevettes et compter 1 minute de cuisson supplémentaire.