Poulet mulligatawny
Cette recette indienne est un vrai plat complet bien consistant tout en restant léger, une soupe repas délicieuse et réconfortante
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Pour 4 personnes
Ingrédients
- 3 escalopes de poulet
- 300 g de patates douces
- 3 carottes
- 1 pomme
- 150 g de lentilles vertes sèches
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 20 cl de lait de coco
- 2 cm de gingembre frais
- 4 cuillères à café de pâte de curry doux
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1,2 l d'eau
- coriandre ciselée facultatif
- 1 cuillère à soupe d’huile d'olive
- sel
Préparation
- Peler et émincer l’ail et l’oignon.
- Eplucher et couper les patates douces et la pomme en dés et les carottes en rondelles.
- Couper le poulet en petits cubes.
- Dans une une cocotte, une grande sauteuse ou un wok, verser un filet d’huile et faire revenir les oignons 1 minute, ajouter le poulet et le faire dorer à feu vif 5 minutes en remuant.
- Ajouter la pomme, les carottes les patates douces, le curry, le cumin l’ail et le gingembre pelé et râpé. Bien mélanger et laisser mijoter le tout 5 minutes en remuant régulièrement.
- Verser l'eau. Rincer les lentilles et les ajouter.
- Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 30 minutes.
- A la fin de la cuisson (l’idéal est de goûter pour vérifier la consistance des lentilles), verser le lait de coco, saler et laisser cuire à feu doux 1 minute de plus.
- Servir dans des bols et parsemer de coriandre ciselée.
Informations nutritionnelles pour 1 personne
Calories: 417kcal | Glucides: 52g | Protéines: 39g | Matières grasses: 6g | Lipides saturés: 2g | Fibres: 17g | Vitamine C: 12mg | Vitamine D: 1µg | Vitamine E: 1mg | Vitamine K: 12µg | Calcium: 95mg | Fer: 5mg
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