Peler et râper le gingembre.

Peler, dégermer et presser les gousses d’ail.

Mélanger les 2 sauces soja et l’huile de sésame avec l’ail et le gingembre.

Mettre les crevettes dans cette marinade, bien mélanger et réserver au frais le temps de préparer le reste.

Rincer le riz et le cuire dans une grande quantité d’eau le temps indiqué sur l’emballage (en général 10 minutes). L’égoutter, le rincer à l’eau froide, l’égoutter à nouveau.

Éplucher et râper les carottes.

Couper la partie terreuse du pied des champignons, les rincer, les sécher et les couper en lamelles.

Couper la barbe et la partie abimée du vert des oignons tiges. Enlever la première peau et les émincer.

Dans un wok ou une grande sauteuse, faire chauffer l’huile.

Ajouter les champignons et les cuire 3 minutes à feu vif en remuant.

Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson 2 minutes sans cesser de remuer.

Mettre les crevettes avec la marinade dans le wok, passer sur feu moyen et cuire 3 minutes en remuant.

Mettre maintenant le riz et les oignons tiges. Cuire à feu moyen 2 minutes en mélangeant bien le tout.

Servir immédiatement en proposant éventuellement de la sauce thaï pimentée.