100mlde lait d’avoine non sucréou autre lait végétal ou non
2cuillères à café de pâte de curry douxou plus si vous aimez beaucoup
Sel
Huile neutre pour la cuisson
Préparation
Peler les patates douces, les râper.
Rincer les feuilles d’épinards, les sécher, les couper en morceaux grossiers.
Dans un saladier, fouetter les 2 œufs à la fourchette puis ajouter les flocons d’avoine, les épinards, la patate douce et la pâte de curry.
Verser le lait d’avoine, saler et bien mélanger à la fourchette. Couvrir et laisser reposer 15 minutes. Mélanger de nouveau.
Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle et y déposer 4 grosses cuillères de la préparation. Aplatir avec une spatule et cuire environ 3 minutes par face à feu moyen.