Soupe de crevettes et champignons aux saveurs thaï

5 de 4 évaluations

Une soupe express aux saveurs thaï toute en légèreté et en simplicité avec des crevettes et des champignons.

Préparation 10

Cuisson 20

Pour personnes

200 g de crevettes cuites décortiquées
200 g de champignons de Paris
1 oignon
3 cm de gingembre frais
1 cuillère à café de curcuma
5 g de citronnelle déshydratée ou 10g fraiche
80 cl d’eau
5 cl de sauce soja salée
10 cl de lait de coco
1 cuillère à soupe d’huile neutre
Coriandre fraiche facultatif
Vous pouvez utiliser le mélange d’herbes thaï Picard si vous avez du mal à trouver la citronnelle, le gingembre et la coriandre.

Peler le gingembre, le râper, le mixer ou l’émincer très finement.
Peler l’oignon, l’émincer.
Dans une casserole, faire revenir l’ail et l’oignon 2 minutes dans l’huile en remuant.
Verser l’eau et la sauce soja. Ajouter la citronnelle et le curcuma. Cuire 10 minutes à feu moyen à couvert.
Couper la partie terreuse du pied des champignons. Les rincer rapidement. Les couper dans le sens de la longueur en 2 ou en 4 selon la grosseur. Les ajouter au reste de la préparation et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Ajouter enfin les crevettes et le lait de coco. Cuire encore 3 minutes.
Vous pouvez ajouter des nouilles de riz à ce moment-là pour un plat plus consistant.
Rectifier l’assaisonnement, parsemer de coriandre et servir.

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