Soupe orientale aux pois chiches et carottes, crumble de chorizo
Imprimer Epingler Enregistrer la recettePour 4 personnes
Ingrédients
- 400 g de pois chiches cuits en conserve poids égoutté ou 150g crus trempés 12h et cuits 1h dans de l’eau bouillante
- 4 carottes
- 200 g de patate douce
- 100 g de chorizo fort ou doux selon vos goûts
- 1 oignon
- 800 ml de bouillon de légumes ou volaille maison ou avec 1 cube bio
- 2 cuillères à café de mélange d’épices ras-el-hanout
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel
Préparation
- Ôter la peau du chorizo, le couper en rondelles. Le faire revenir dans une casserole 2 minutes à feu vif en remuant. Le mettre sur du papier absorbant puis le mixer.
- Éplucher les carottes et l’oignon. Couper les carottes en rondelles et émincer l’oignon. Les mettre dans la casserole non nettoyée avec l’huile d’olive et le ras-el-hanout. Faire revenir 3 minutes à feu vif en remuant.
- Peler la patate douce, la couper en morceaux.
- Égoutter et rincer les pois chiches.
- Les ajouter avec le bouillon dans la casserole. Porter à ébullition, couvrir et cuire 30 minutes à feu moyen-doux.
- Rectifier l’assaisonnement (épices et sel, attention de ne pas trop saler car le chorizo va saler le plat) et mixer plus ou moins finement selon vos goûts.
- Servir la soupe dans 4 bols et parsemer de crumble de chorizo.
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