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Rostis de patate douce, oignon rouge et épinards - la cerise sur le maillot
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Rostis de patate douce, oignon rouge et épinards

Les rostis en version légère, vous en rêviez, les voici ! La patate douce à un indice glycémique plus bas que celui de la pomme de terre et cette recette est sans matière grasse car ces rostis sont cuits au four !
Préparation 10 minutes
Cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
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Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 300 g de patate douce
  • 1 oignon rouge environ 100g
  • 2 œufs
  • 100 g d’épinards frais
  • 2 cuillères à soupe de maïzena
  • ½ cuillère à café de curcuma en poudre
  • Sel
  • poivre

Préparation

  • Préchauffer le four à 200°c à chaleur tournante.
  • Peler la patate douce, éplucher l’oignon, le couper en 2.
  • Râper la patate douce et l’oignon au robot avec la râpe gros trous. Verser les légumes dans un saladier.
  • Équeuter et rincer les épinards. Les émincer.
  • Les ajouter au reste des légumes ainsi que le curcuma, la maïzena et les œufs.
  • Saler, poivrer et bien mélanger la préparation à la fourchette.
  • La verser dans une passoire et la presser pour éliminer le surplus de liquide.
  • Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, former 8 rostis en les tassant bien. Si vous avez des cercles à pâtisserie, le résultat sera plus net mais ce n’est pas indispensable.
  • Les enfourner à mi-hauteur pendant 20 minutes et les retourner délicatement à mi-cuisson.

Informations nutritionnelles pour 1 personne

Calories: 129kcal | Glucides: 23g | Protéines: 5g | Matières grasses: 2g | Lipides saturés: 1g | Fibres: 3g | Vitamine C: 11mg | Vitamine D: 1µg | Vitamine E: 1mg | Vitamine K: 122µg | Calcium: 66mg | Fer: 2mg
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