Préchauffer le four à 120°c (à chaleur normale).
Badigeonner généreusement les cuisses de poulet avec la moutarde au miel. Les déposer dans un plat à four.
Saupoudrer d’origan, saler, poivrer.
Peler et couper l’oignon en rondelles. Découper le citron en tranches. Disposer sur chaque cuisse une rondelle d’oignon et une tranche de citron.
Mettre le plat dans le four.
Après une heure de cuisson, passer le four à 150°.
Une heure plus tard (soit 2h après le début de la cuisson), monter le four à 200°c (à chaleur tournante) et cuire à four chaud 15 minutes.
Les cuisses seront bien dorées à l’extérieur et confites à l’intérieur.
Retirer les cuisses du plat, y verser un verre d’eau en grattant un peu les sucs et remettre le plat dans le four 5 minutes. Verser le jus obtenu dans un bol et le proposer pour arroser les cuisses de poulet.