Club sandwich dinde marinée, avocat et oignons confits

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Un sandwich au filet de dinde mariné, purée d’avocat, salade et oignons nouveaux confits pour un repas simple, bon et plutôt équilibré.

Préparation 15

Cuisson 10

Marinade 1

Pour personnes

200 g de tofu nature que l'on émincera et fera mariner et griller comme la dinde

Presser le citron, réserver 2 cuillères à soupe pour la purée d’avocat.
Mélanger le reste du jus de citron avec 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de curcuma, ½ cuillère à café de piment d’Espelette, 2 cuillères à café de cumin.
Déposer les filets de dinde dans la marinade, bien mélanger et réserver 1h au frais (retourner la viande après 30 minutes).
Écraser l’avocat à la fourchette et y incorporer le reste des épices : 1 cuillère à café de cumin, ½ cuillère à café de curcuma, ½ cuillère à café de paprika, ½ cuillère à café de piment d’Espelette. Verser le jus de citron réservé, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, saler et bien mélanger.
Nettoyer la salade.
Peler et émincer l’oignon nouveau.
Dans une poêle chaude, verser 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Cuire les filets de dinde 1 minute à feu vif de chaque côté puis passer sur feu moyen, saler. Les cuire pendant 8 minutes en les retournant régulièrement.
Sur un côté de la poêle, mettre l’oignon émincé, la marinade et le faire compoter en remuant régulièrement.
Toaster les tranches de pain, les couper en 2 (ce sera plus facile à manger).
Étaler la purée d’avocat sur 8 demi-tranches.
Déposer les feuilles de salade coupées en morceaux grossiers.
Parsemer d’oignons confits.
Couper les filets de dinde en morceaux et les répartir sur les demi-tranches garnies.
Déposer les tranches de pain restantes.
Servir immédiatement.

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