Rincer les épinards, ôter éventuellement les tiges.

Retirer la peau du fromage, le râper.

Dans le bol du robot mixeur, mettre les épinards, la farine, l’œuf, le lait, la levure et un peu de sel. Mixer.

Mélanger cette préparation avec le brebis râpé.

Laisser reposer au frais 30 minutes.

Dans une poêle chaude, verser un filet d’huile d’olive.

Déposer 4 grosses cuillères (ou demi-louches) de pâte et cuire 2 minutes par face à feu moyen. Répéter l’opération pour les 4 suivants.