Préchauffer le four à 180° à chaleur tournante

Bien laver les pommes de terre et couper les plus grosses en 2 ou 3 morceaux.

Rincer les tomates cerises.

Peler et couper l’oignon en morceaux grossiers.

Dans un plat à four, mettre les tomates, les pommes de terre, les gousses d’ail (avec la peau) et les morceaux d’oignon.

Saler, parsemer d’herbes de Provence et de piment d’Espelette.

Arroser d’un filet d’huile d’olive et bien mélanger.

Enfourner à mi-hauteur pendant 1h20 en remuant e temps en temps.

Vous pouvez laisser le plat dans le four chaud et éteint en attendant de passer à table.