Parmentier végétarien

5 de 4 évaluations

Une recette de hachis parmentier végétarien assez proche de la version traditionnelle avec un savoureux mélange de lentilles et champignons

Préparation 20

Cuisson 50

Pour personnes

800 g de pommes de terre
20 cl de lait ou lait végétal non sucré
400 g de lentilles cuites égouttées ou 150g de lentilles sèches cuites 20mn à l’eau bouillante non salée
200 g de champignons de Paris
2 carottes
1 oignon
4 gousses d’ail
½ cuillère à café de muscade moulue
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre

Éplucher les pommes de terre, les cuire environ 20 minutes à la vapeur. Piquer avec la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson, elles doivent être fondantes.
Si vous avez opté pour des lentilles sèches, les cuire en même temps.
Éplucher les carottes, les tailler en dés.
Peler et émincer l’ail et l’oignon.
Nettoyer les champignons et les couper en morceaux.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et revenir l’oignon et les carottes 2 minutes à feu vif en remuant.
Ajouter les champignons, saler, poivrer, couvrir et cuire 5 minutes à feu moyen-vif en remuant de temps en temps.
Ajouter l’ail, poursuivre la cuisson 2 minutes à feu moyen à couvert.
Mélanger cette préparation aux lentilles égouttées et mixer grossièrement au mixeur plongeant (ou au robot), rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Verser et étaler dans un plat à four ou 4 petits plats individuels.
Préchauffer le four à 180° à chaleur tournante.
Écraser les pommes de terre au presse-purée ou à la fourchette puis incorporer le lait et la muscade. Saler et bien mélanger (vous pouvez ajouter une pointe de beurre ou un filet d’huile d’olive pour davantage de gourmandise).
Répartir la purée sur la préparation à base de lentilles et tracer des lignes à la fourchette.
Enfourner 20 minutes à mi-hauteur et finir par éventuellement 2 minutes sous le grill.

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