Faire bouillir de l’eau et y plonger délicatement les œufs. Les laisser cuire 5 minutes. Si les œufs sont froids, les déposer lentement et délicatement dans la casserole et compter 1 minute de cuisson de plus soit 6 minutes.

Les égoutter et les passer sous l’eau froide. Les laisser refroidir.

Eplucher les carottes, les couper en dés. Les faire revenir avec un peu d’huile 1 minute à feu vif dans la casserole. Ajouter l’eau et les cubes de miso.

Porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes à feu moyen.

Ajouter les herbes thaï et le vermicelle de riz. Cuire 4 minutes à feu doux en remuant régulièrement. Répartir dans 4 bols.

Ecaler délicatement les œufs, les couper en 2 et les déposer dans chaque bol.