Préchauffer le four à 180°c à chaleur tournante.

Couper la barbe et le vert trop dur des poireaux, les rincer et les tailler en rondelles.

Faire revenir les poireaux avec un filet d’huile d’olive 10 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Saler.

Dans un saladier, fouetter à la fourchette les œufs, la crème, la ciboulette et un peu de sel.

Chemiser un moule à gâteau de papier sulfurisé.

Étaler les poireaux, puis verser la crème.

Couper la bûche de chèvre en rondelles et les répartir sur la quiche.

Enfourner pendant 30 minutes à mi-hauteur.

Finir par quelques minutes de grill (en surveillant) pour un résultat bien doré.