Commencer par préparer la meringue végétale.

Verser le jus de pois chiches dans un saladier type cul de poule, fouetter au batteur électrique à grande vitesse jusqu’à obtention d’une texture type blancs en neige.

Sans cesser de fouetter, verser le jus de citron puis le sucre glace petit à petit.

Préchauffer le four à 100°(chaleur classique).

Étaler la meringue sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 2h. Je ne m’embête pas à former de jolies meringues car elles doivent êtres cassées en morceaux dans ce dessert.

Laisser refroidir la meringue à la sortie du four avant de la casser en morceaux.

Mixer ensemble le brassé au lait de coco, les fraises rincées et équeutée et le sucre.