Peler et émincer les oignons et les gousses d’ail.

Faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir la moitié des oignons, de l’ail et de l’origan pendant 5 minutes à feu moyen.

Ajouter la pulpe de tomates, la moitié du bouillon et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.

Pendant de temps, préparer les boulettes.

Dans le bol du robot mixeur (dans la recette originale, on mélange à la main, à vous de voir), mettre le bœuf haché, le reste des oignons, de l’ail et de l’origan, l’œuf, la ricotta, le pain de mie coupé en gros morceaux et un peu de sel et de poivre.

Mixer pour former une farce en gardant de la consistance.

Former 16 boulettes avec cette préparation.

Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et cuire les boulettes pendant environ 8 minutes sur toutes leurs faces à feu moyen (procéder en 2 fois si besoin).

Préchauffer le four à 180° à chaleur tournante.

Verser la sauce tomate dans un plat à four, y déposer les boulettes et verser le reste du bouillon.