Galettes de lentilles corail au brebis

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Une recette de petites galettes végétariennes aux lentilles corail et fromage de brebis ou comment manger sainement avec gourmandise.

Préparation 15

Cuisson 30

Repos au frais 30

Pour personnes

160 g de lentilles corail
80 g de fromage de brebis (cheddar dans la recette d’origine)
2 échalotes
6 cuillères à soupe de pulpe fine de tomates (sauce tomate dans le recette d'origine)
4 cuillères à soupe de farine (de petit épeautre dans la recette d’origine)
2 cuillères à café d’origan
Sésame noir
Sel

Rincer les lentilles corail et les cuire 10 minutes dans 2 fois leur volume d’eau salée. Les égoutter et les laisser refroidir.
Peler et émincer les échalotes.
Râper le fromage.
Mélanger les lentilles, la moitié du fromage râpé, les échalotes, la pulpe de tomate et la farine (facultative dans la recette d’origine mais j’ai préféré l’ajouter pour obtenir une consistance plus compacte).
Laisser reposer la préparation 30 minutes au frais (ou toute la nuit si vous pouvez).
Préchauffer le four à 180° à chaleur tournante.
Couvrir la plaque du four de papier sulfurisé et déposer 12 grosses cuillères à soupe de la préparation, aplatir légèrement.
Parsemer le reste du fromage râpé, les graines de sésame.
Enfourner pendant 20 minutes.
Laisser refroidir quelques minutes avant de les décoller du papier sulfurisé.
Déguster chaud, froid ou tiède.

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