600gde filet de poisson blanc sans arêtescabillaud, églefin, merlan…
1bouquet d’anethou 4 cuillères à soupe d’aneth surgelé ou 2 cuillères à soupe d’aneth sec
1bouquet de persilou 4 cuillères à soupe de persil surgelé
6cuillères à soupe de farine
1cuillère à café de piment d’Espelette
1,5cuillères à café de gingembre moulu
1,5cuillères à café d’ail semoule
1œuf
Huile d’olive
Sel
Poivre
Pour la sauce
1yaourt brassé125g
2cuillères à café de curry en poudre
2cuillères à café de moutarde au miel
2cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1cuillère à soupe d’aneth ciselé
sel
Préparation
Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire 15-20 minutes à la vapeur (jusqu’à ce qu’elles soient tendres à cœur, les piquer avec la pointe d’un couteau).
Cuire les filets de poisson à la poêle avec un filet d’huile d’olive 1 minute de chaque côté.
Écraser les pommes de terre à la fourchette ou au presse-purée.
Préchauffer le four à 200° à chaleur tournante.
Mélanger tous les ingrédients des croquettes, saler, poivrer et bien malaxer.
Former 16 boulettes en les roulant dans les mains et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Les aplatir légèrement et enfourner pendant 12 minutes.
Finir la cuisson à la poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 3-4 minutes pour un résultat doré et croustillant (ou prolonger la cuisson 3 minutes au four).
Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
Servir avec des légumes vapeur (ici des brocolis).