Velouté de potimarron et panais aux 4 épices, crumble de jambon Serrano
Un velouté de potimarron et panais très gourmand avec son crumble de jambon Serrano, parfait pour une entrée de fête ou un apéritif dinatoire.
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Pour 6 personnes
Ingrédients
- 300 g de potimarron
- 300 g de panais
- 400 ml de lait
- 400 ml d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de mélange 4 épices
- 3 tranches de jambon Serrano
Préparation
- Rincer le potimarron, l’épépiner, le couper en morceaux.
- Éplucher les panais, les couper en 4 dans le sens de la longueur et retirer une partie du cœur parfois un peu amer. Les couper en morceaux.
- Mettre panais et potimarron dans une casserole avec le lait, l’eau, le cube de bouillon et le mélange 4 épices.
- Porter à ébullition, couvrir et cuire 30 minutes à feu doux.
- Pendant ce temps, passer les tranches de jambon Serrano 20 minutes au four à 180° déposées sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
- Le jambon va durcir en refroidissant, il sera alors possible de le réduire en crumble avec les doigts ou avec un petit robot.
- Mixer finement la soupe.
- Verser dans des petits bols et parsemer de crumble de jambon Serrano au moment de déguster.
Informations nutritionnelles pour 1 personne
Calories: 121kcal | Glucides: 16g | Protéines: 6g | Matières grasses: 4g | Lipides saturés: 2g | Lipides polyinsaturés: 1g | Lipides monoinsaturé: 2g | Fibres: 3g | Vitamine C: 13mg | Vitamine D: 1µg | Vitamine E: 1mg | Vitamine K: 12µg | Calcium: 114mg | Fer: 1mg
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