Dans le panier du cuit-vapeur, mettre la courge ou le morceau de potiron. Cuire 30 minutes (ou 15 minutes à l'autocuiseur). Laisser refroidir.

Enlever la peau et les pépins de la courge et la mettre en morceaux grossiers dans le bol du robot mixeur.

Ajouter l’huile de noix, le vinaigre de cidre et le roquefort. Mixer finement.

Ajuster l’assaisonnement en sel et poivre. Réserver au frais. Servir parsemé de noix concassées si vous en avez.