Salade de haricots blancs à la truite fumée et aux asperges
Une salade repas minute du placard / réfrigérateur pour se régaler sainement avec des haricots blancs, asperges et truite fumée.
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Pour 4 personnes
Ingrédients
- 500 g de haricots blancs cuits rincés égouttés en conserve au naturel ou cuits maison
- 500 g d’asperges vertes
- 4 tranches de truite fumée
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 citron
Pour la sauce :
- 6 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe d’huile de colza ou mélange omega-3
- 2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne
Préparation
- Cuire les asperges vertes 10 minutes à la vapeur puis les passer sous l’eau froide et les égoutter.
- Émulsionner les ingrédients de la sauce à la fourchette.
- Répartir les haricots blancs et les asperges dans 4 assiettes creuses, les arroser de sauce et parsemer de ciboulette ciselée.
- Déposer Une tranche de truite et ¼ de citron dans chaque assiette et servir.
Informations nutritionnelles pour 1 personne
Calories: 421kcal | Glucides: 40g | Protéines: 17g | Matières grasses: 23g | Lipides saturés: 3g | Lipides polyinsaturés: 4g | Lipides monoinsaturé: 15g | Fibres: 16g | Vitamine C: 13mg | Vitamine D: 3µg | Vitamine E: 5mg | Vitamine K: 68µg | Calcium: 127mg | Fer: 6mg
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