Préchauffer le four à 200°c à chaleur tournante.

Couper la courge butternut en 2 dans le sens de la longueur, ôter les pépins avec une cuillère.

Déposer les 2 demi-butternuts dans un plat à four chair vers le haut, les saler et verser un filet d’huile d’olive. Les enfourner pendant environ 45 minutes (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau).

Creuser la chair de la courge avec une cuillère, la mettre dans un saladier avec le yaourt, l’ail pelé et pressé, un peu de sel, le piment d'espelette, la moitié de l’aneth et mixer.

Verser dans un plat ou une assiette creuse, parsemer d’aneth ciselé, des cerneaux de noix concassés, d’un peu de piment et d’un filet d’huile d’olive.

Réserver au frais jusqu’au service.