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Fondant de patate douce à l'orange - dessert d'hiver - la cerise sur le maillot

Fondant de patate douce à l’orange

Une recette parfaite pour un dessert d'hiver, un gâteau très savoureux qui marie des épices, de l’orange confite et de l’orange fraiche en zeste et jus.
Préparation 10 minutes
Cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 10 minutes
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Pour 8 personnes

Ingrédients

  • 500 g de patate douce
  • 150 g de farine
  • 1 cuillère à café de poudre à lever
  • 2 cuillères à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café d’épices à pain d’épices que j’ai remplacée par de la cannelle
  • 120 g de sucre de canne blond
  • 1 cuillère à soupe de mélasse de canne à sucre à défaut, du sirop d'agave
  • 3 œufs
  • 25 g d’huile d’olive
  • 75 g de compote de pomme sans sucre
  • Le zeste et le jus d’une demi-orange
  • 1 cuillère à café de vanille en poudre j’ai remplacé par de l’extrait de vanille
  • 30 g d’écorces d’orange confites

Préparation

  • Peler les patates douces et les cuire 15 à 20 minutes à la vapeur (à l’étouffée dans la recette) jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
  • Préchauffer le four à 180°C à chaleur tournante.
  • Mettre tous les ingrédients à l’exception des écorces d’orange confites dans le bol du robot mixeur et mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse (dans la recette originale, les ingrédients sont incorporés et mélangés à la main les uns après les autres : sucre, mélasse, œuf fouettés ensemble puis huile, compote, zeste et jus d’orange, purée de patate douce, vanille, épices, farine et levure).
  • Incorporer les écorces d’orange, mélanger et verser dans un moule à gâteau, de 24cm de diamètre, beurré ou huilé (sauf s’il est en silicone). Enfourner pendant 45 minutes.
  • Laisser refroidir avant de démouler. Servir avec un coulis de fruits.

Informations nutritionnelles pour 1 personne

Calories: 260kcal | Glucides: 50g | Protéines: 5g | Matières grasses: 5g | Lipides saturés: 1g | Fibres: 3g | Vitamine C: 6mg | Vitamine D: 1µg | Vitamine E: 1mg | Vitamine K: 3µg | Calcium: 77mg | Fer: 2mg
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