Préparer le chou-fleur : ôter les parties vertes du chou-fleur, le couper en 2 et détacher les bouquets en enlevant la partie centrale trop dure.

Mettre les bouquets de chou-fleur dans le panier du cuit-vapeur et faire cuire 15 minutes.

Porter à ébullition 1 litre d’eau avec le cube de bouillon de volaille.

Eplucher les pommes de terre, les couper en gros morceaux et les mettre à cuire 15 minutes dans le bouillon.

Dans une poêle sans matière grasse, faire rapidement griller le bacon, environ une minute par face.

Dans le bol du mixeur, mettre les bouquets de chou fleur et les pommes de terre avec le bouillon. Mixer finement. Ajouter le bacon. Mixer à nouveau. Le velouté doit être constellé de petits morceaux de bacon. 3 tours de moulins à poivre et c’est prêt !