Peler et émincer l’ail.

Rincer les épinards, enlever les tiges les plus grosses.

Dans une poêle, faire revenir l’ail dans une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 1 minute à feu vif puis verser la pulpe de tomate et poursuivre la cuisson 3 minutes à feu vif.

Ajouter les épinards, mélanger, couvrir et cuire 5 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Enlever le couvercle, laisser évaporer 1 minute. Verser ce mélanger dans un saladier, saler légèrement, poivrer et ajouter le basilic. Mélanger.

Étaler la pâte à pizza sur du papier sulfurisé.

Égoutter la mozzarella et la couper en petits cubes.

Répartir la sauce aux épinards sur la pâte à pizza en laissant environ 5cm libres sur les 4 côtés. Déposer la mozzarella en ligne au centre.

Refermer la pâte sur elle-même pour former un pain puis replier chaque extrémité pour bien fermer le stromboli. Le badigeonner d’un filet d’huile d’olive puis le fariner légèrement. Le déposer avec le papier sulfurisé sur une plaque du four. Si vous le pouvez, le retourner pour avoir la jointure dessous. Sinon vous le ferez à mi-cuisson.

Enfourner pendant environ 25 minutes. Surveiller la cuisson, il doit être bien doré.

Laisser refroidir quelques minutes avant de découper. Vous pouvez le garder au frais pour le consommer plus tard ou le lendemain. Il faudra le faire réchauffer quelques minutes au four à 150°C.