Paupiettes de filet mignon aux herbes et jardinière printanière
Un bon petit plat des familles ce filet mignon de porc en paupiette et sa jardinière de légumes printaniers !
Imprimer
Epingler
Enregistrer la recette
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 filet mignon 600g
- 8 tranches de poitrine fumée
- 4 carottes
- 4 pommes de terre
- 300 g de petits pois frais ou surgelés
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de légumes bio
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 500 ml d’eau
- Herbes de Provence
- Sel
- poivre
Préparation
- Éplucher les carottes et les pommes de terre. Les couper en petits cubes. Peler l’oignon, l’émincer finement.
- Préchauffer le four à 180° à chaleur tournante.
- Couper le filet mignon en 4 morceaux. Les saler légèrement, poivrer et saupoudrer d’herbes de Provence. Les entourer chacun de 2 tranches de poitrine fumée en les croisant pour les empaqueter bien serrés. Saupoudrer de nouveau d’herbes de Provence.
- Les faire dorer dans une sauteuse à feu vif pendant 5 minutes sur toutes leurs faces. Les déposer dans un plat à four et enfourner 15 minutes.
- Dans la même sauteuse faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon et les carottes. Les faire revenir 1 minute à feu vif en remuant. Verser l’eau, ajouter le cube de bouillon de légumes, porter à ébullition et ajouter les pommes de terre. Couvrir, baisser le feu et cuire 15 minutes à feu doux.
- Ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson 5 minutes.
- Déposer les filets mignons dans la jardinière de légumes, cuire 5 minutes supplémentaires et servir.
Informations nutritionnelles pour 1 personne
Calories: 432kcal | Glucides: 28g | Protéines: 40g | Matières grasses: 18g | Lipides saturés: 5g | Fibres: 7g | Vitamine C: 45mg | Vitamine D: 1µg | Vitamine E: 1mg | Vitamine K: 46µg | Calcium: 81mg | Fer: 5mg
J'aime voir mes recettes chez vousIdentifiez-moi avec @lacerisesurlemaillot