Farçous aveyronnais à ma façon
La version à ma façon du farçou, ce plat traditionnel aveyronnais à base de chair à saucisse, de vert de blettes et d'oeufs.
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Pour 4 personnes
Ingrédients
- 200 g de vert de blettes (le vert d'une botte de 600g de blettes environ, le reste sera utilisé dans une soupe)
- 200 g de chair à saucisse
- 3 œufs
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 40 g de farine
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Préparation
- Tailler finement le vert des blettes, les rincer.
- Les mettre dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Saler, poivrer.
- Cuire à feu moyen pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Peler l’oignon, l’émincer.
- Peler, dégermer et presser l’ail.
- Mettre tous les ingrédients (y compris les blettes) dans le bol du robot mixeur. Mixer.
- Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
- Déposer 8 grosses cuillères à soupe (en principe la totalité de la préparation) dans la poêle, les aplatir légèrement avec une spatule.
- Cuire 2 minutes à feu vif, retourner les farçous. Cuire l’autre face 2 minutes à feu vif.
- Passer sur feu moyen et les retourner régulièrement pendant 6 minutes.
- Servir avec une salade ou un bol de soupe (avec le reste des blettes).
Informations nutritionnelles pour 1 personne
Calories: 263kcal | Glucides: 13g | Protéines: 14g | Matières grasses: 17g | Lipides saturés: 6g | Fibres: 2g | Vitamine C: 18mg | Vitamine D: 1µg | Vitamine E: 1mg | Vitamine K: 416µg | Calcium: 58mg | Fer: 3mg
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