Ecraser les avocats à la fourchette.

Peler la pomme et la couper en tous petits dés. Les incorporer à la purée d’avocat.

Arroser avec le jus d’un demi-citron.

Ajouter un filet d’huile d’olive, un peu de cumin, sel et poivre. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Réserver au frais.

Découper les filets de harengs en lamelles et les arroser avec le jus d’un demi-citron.

Réserver au frais.

Toaster les tranches de pain au grille-pain ou au four si vous devez en faire beaucoup.

Au moment de servir, étaler sur chaque tranche de pain la purée d’avocat-pomme et poser sur chaque tartine 2 à 3 lamelles de hareng.